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Vielen von uns sind Haferflocken aus der Kindheit als eher langweiliges Lebensmittel bekannt, wie man daraus im Handumdrehen köstliche, gesunde Kekse zaubern kann, zeigen Euch SweetHappiness.

Diese Haferflocken-Karottenkekse habe ich schon viele Male gebacken, aber man möchte sie halt wieder und wieder essen. Sie sollten niemals enden:) Die wunderschöne Mischung aus Karotte und Orange mit den Haferflocken hat Diego sehr glücklich gemacht. Und mich ebenso, weil ich weiß, was mein Kind da Gutes isst…

Zutaten für 16 kleine Karottenkekse

  • 110 g Haferflocken
  • 1 Karotte (100-110 g)
  • 1 Ei
  • 50 g Kokosraspeln
  • 30 g Kokosöl
  • 30 g Honig
  • eine Prise Salz
  • 4 EL Dattelsüße (optional)
  • gepresste Saft aus 1 Orange
  • 1 TL Zimt
  • 1 – 2 TL Orangenschale
  • eine Handvoll Walnüsse

Zubereitung

  • Das Öl in einen Behälter füllen und eine Weile in den Ofen stellen, um sich aufzulösen. Wenn der Honig sehr hart ist, kann er mit dem Öl aufgelöst werden.
  • Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Geriebene Karotten, gelöstes Kokosöl und Honig, Zimt, Salz, Orangenschale, Orangensaft hinzufügen und mischen.
  • Haferflocken, Kokosraspeln und Walnüsse dazugeben und gut mischen.
  • Aus der entstandenen Masse Bällchen formen, platt drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Bei 170 ° C ca. 20-25 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
  • Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf dem Backblech etwas abkühlen lassen. 
Karottenkekse

Guten Appetit!

Vielen lieben Dank an SweetHappiness für dieses tolle Rezept, Orangen und Karotten lieben die meisten Kinder und wenn man mit Haferflocken so leckere Kekse zaubern kann, sind die Kids happy.

Fotos: ©SweetHappiness

Mehr von Iga und Karina findet Ihr auf http://www.Sweethappiness.de

Auf Instagram sind die beiden unter  https://www.instagram.com/sweethappinessde/

zu finden.  Bei uns geht es nächsten Freitag  weiter mit dem nächsten gesunden Rezept für die ganze Familie von SweetHappiness. Freut Euch darauf.

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