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Das Wetter wird schöner und es ist Zeit für den Garten. Und auch das possierliche Tierchen mit dem schwarzen Pelz, der spitzen Nase und den großen Schaufelhänden, auch Maulwurf genannt, bringt Gärtner zur Verzweiflung. Sie stehen aber unter Naturschutz. Laut der Deutschen Wildtier Stiftung verdient der Maulwurf mehr Wertschätzung, er sorgt für einen gesunden Boden und verspeist Gartenschädlinge. Der Maulwurf wurde Wildtier des Jahres 2020.
Wir haben ein tolles Rezept, was den Maulwurf ehrt.
Das Rezept ist von Andrea Schirmaier-Huber, Konditoren-Weltmeisterin.

ZUTATEN für 12 Maulwurf-Muffins
  • 150 g  Mehl
  •     6 g  Backpulver
  •   20 g  Kakaopulver
  • 100 g  Zucker
  •   10 g  Vanillezucker
  •     1     Prise  Salz
  • 125 g  Butter weich
  •     3     Eier (Größe M)
  •   45 g  Milch
  • 100 g  Zartbitter Schokoladenraspel
  •   60 g  Rosinen

Dekor:

  • 150 g  Frischkäse
  •   30 g  Rosinen
  • 200 g  Rohmarzipan
  • Lebensmittelfarbe schwarz, rosa
Zubereitung
  1. Die Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Ofen auf Heißluft 160°C, Ober-/Unterhitze 180°C vorheizen.
  2. Mehl, Backpulver und Kakaopulver miteinander vermengen und sieben.
  3. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, nach und nach die zimmerwarmen Eier hinzugeben.
  4. Danach abwechselnd die Mehlmischung und Milch zur Masse hinzufügen und unterrühren.
  5. Zum Schluss die Schokoladenraspeln und Rosinen unterheben.
  6. Die Masse gleichmäßig in die Muffinformen verteilen und für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen.
  7. Muffins auskühlen lassen. Zwei Muffins aus dem Papierförmchen nehmen, fein mit den Händen zerbröseln und mit 30 g Rosinen vermischen. Die anderen Muffins mit Frischkäse bestreichen und in die Bröselmischung tauchen.
  8. 140 g Rohmarzipan mit schwarzer Lebensmittelfarbe, die übrigen 60 g Rohmarzipan mit rosa Lebensmittelfarbe färben. Aus dem Marzipan zuerst Kugeln formen und dann zu Maulwurfgesicht, -armen und -händen modellieren. Anschließend auf die Muffins setzen

Wir wünschen buon appetito!

Mehr Rezepte von den Kalifornischen Rosinen findet ihr hier

Foto: Kalifornischen Rosinen
www.californiaraisins.de